Lohi Cheviche ja Korianteri-Couscous

Tänään oli vuorossa uusi kokkauskokeilu, nimittäin Cheviche ja Couscous. En ollut ainemmin koittanut tehdä niistä kumpaakaan, mutta lopputulos oli onneksi hyvä ja ruoat valmistuivat suht ripeästi. :)

Lohi ceviche (Sikke Sumarin resepti)

200 g tuoretta lohta
puolen limetin mehu
puolen sitruunan mehu
1/2 tuoretta chiliä hienonnettuna
1 tomaatin malto kuutioina
pari oksaa tuoretta korianteria
½ avokadoa
suolaa ja pippuria myllystä
loraus oliiviöljyä

Leikkaa lohi ohuiksi siivuiksi ja pane kulhoon. Purista päälle limetin ja sitruunan mehu niin, että viipaleet kostuvat joka puolelta. Poista chilistä siemenet (käy kätevimmin vedessä) ja pilko se pieneksi. Lisää kulhoon tuoretta chiliä maun mukaan, tomaattikuutiot, avokado, korianteria ja suolaa ja mustapippuria ja lorauta vielä vähän oliiviöljyäkin joukkoon. Sekoita kaikki nopeasti herkin käsin ja annostele martinilaseihin. Ceviche on valmista syötäväksi muutamassa minuutissa.

Korianteri - Couscous

1 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli
4 dl vettä
1 tl suolaa
4 dl couscousta
Rasia minitomaatteja
1 paprika
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl maustepippuria
1 rkl oliiviöljyä
1 ruukku korianteria

1. Kuullota hienonnettua sipulia muutama minuutti kattilassa. Lisää vesi ja kiehauta.

2. Ota kattila levyltä. Lisää couscous ja turvota kannen alla muutama minuutti.

3. Kuutioi tomaatti ja paprika.

4. Nostele couscous irralliseksi. Lisää joukkoon tomaatti, paprika, sitruunamehu, maustepippuri, oliiviöljy ja hienonnettu korianteri.